Indirizzo
Tostato Specialty Coffees Via Fratelli Porcellaga 28, Brescia
Orari
Lunedì a Martedi
7.30 - 18:00
da mercoledì a sabato
8.00 - 20.00
Domenica
9:00 - 15:00
Marino Guevara Alejandria possiede 5 ettari di terreno intorno al villaggio di El Huaco a Huabal. Le piantagioni si trovano a diverse altitudini, la più bassa intorno a 1600slm e la più alta a 1900slm. Marino coltiva catuai, bourbon (o Costa Rica come viene chiamato in Perù) e catimor in modo totalmente organico. Il caffè viene raccolto ed elaborato lo stesso giorno, prima di essere essiccato su stuoie di tela cerata per circa 10 giorni al sole. Huabal Huabal è un distretto nella provincia di Jaén di Cajamarca ed è una delle aree più forti per membri e qualità. Huabal ha un enorme potenziale per caffè di qualità, ma a causa di infrastrutture molto povere molti produttori mancano di risorse e conoscenze per sbloccare tale potenziale. Le altitudini nell'area vanno dai 1200 ai 2100slm, ma la maggior parte dei produttori , coltiva le proprie produzioni attorno i 1800slm. Molti produttori di Huabal hanno rigenerato le proprie fattorie con catimore, che era stata promossa dal governo e dagli acquirenti multinazionali, e in alcune fasce di altitudine hanno dato ottimi risultati e con una buona gestione producono una buona qualità della tazza, ma alle quote più alte raramente producono molto e la qualità è scarsa. Ora con i premi che stanno ricevendo per la qualità, sempre più produttori stanno re-piantando caturra, bourbon e catuai, che, con una buona gestione e fertilizzazione, possono essere più produttive e produrre caffè di qualità molto migliore. Huabal è composto da vari villaggi, che sono centri di produzione del caffè e ogni produttore appartiene a un villaggio. Dal momento che Huabal attraversa le montagne, le condizioni climatiche e i suoli possono variare considerevolmente, con alcune aree che hanno condizioni umide, suoli rossi simili ai territori africani mentre altre asciutte e calde.
Tutto ciò contribuisce a diversi e deliziosi profili in tazza e ad alcuni caffè molto complessi.
Tostato è uno specialty coffee bar, una micro torrefazione artigianale e un luogo in cui puoi sentirti come se fossi a casa tua.
Tostato è lo spazio in cui puoi rilassarti, gustarti un buon caffè, goderti la pausa pranzo oppure un meritato brunch, coccolato e in totale relax.
Da questa filosofia è nata l'esigenza di selezionare, Importare e Tostare i migliori caffè specialty e creare deliziosi piatti per garantire ai nostri ospiti un'esperienza completamente nuova.
La nostra continua ricerca ci ha portati alla scoperta di caffè unici nel loro genere, che vogliamo proporre anche al di fuori della nostra caffetteria, assieme a tutti gli strumenti necessari per gustarli al meglio.
La caffetteria
Nel 2017, Tostato Specialty Coffees apre i suoi battenti a Brescia, diventando subito un punto di riferimento per gli amanti del caffè di qualità della città.
Lo stile informale ma professionale, che ci caratterizza da sempre, ci ha permesso di divulgare la nostra conoscenza e la nostra passione nei confronti del caffè ad un pubblico sempre più ampio, riscontrando un interesse crescente nel corso degli anni.
Infine, la decisione di tostare in autonomia il nostro caffè ci ha portati ad avere un controllo quasi completo sulla filiera del prodotto, in modo da poter offrire delle varietà ricercate, interessanti e preparate da persone appassionate.
Orari
Lunedì a Martedi
7.30 - 18:00
da mercoledì a sabato
8.00 - 20.00
Domenica
9:00 - 15:00